Receta: Pechugas de pollo gratinadas

Otra manera de preparar las pechugas de pollo, jugosas y deliciosas.

Ingredientes (4p):

• 2 de pechugas de pollo
• 100 gr de carne picada de ternera
• 25 gr de jamón serrano
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 25 gr de mantequilla
• 1 vasito de vino blanco seco
• 2 cucharadas de queso rallado
• 3 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de bechamel espesa 
• Perejil
  
  

Receta: Birria

Birria plato muy elaborado pero a la vez fácil de hacer. Muy sabroso.

Ingredientes para la Birria:

• 75 gramos de chile ancho cocido y escurrido
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de mejorana
• 1 pizca de cominos
• 15 pimientas
• 3 clavos
• 1 trocito de jengibre
• 1 pizca de tomillos
• 1 taza de vinagre ( casero va mejor )
• 2 kilos de carne de chivo tambien puede ser de res
• 2 cebollas picadas las utilizaremos para servir ( opcional )

Salsa de jitomate

• 1 kilo de jitomate
• 3 pimientas
• 1 pizca de mejorana
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• 1 pizca de tomillos y cominos

Salsa picante

• 30 chiles de árbol
• 1 diente de ajo
• 10 pimientas
• 1/4 de taza de vinagre
• Sal, al gusto

Receta: Salmorejo

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Gazpacho típico de Córdoba, también lo llaman la base del gazpacho. Para comer de primer plato con huevo o jamón , también en un vaso con hielo y diluido con agua de entrante....

Ingredientes

• 150 gramos de aceite de oliva
• 200 gramos de pan de " telera " sino un pan que tenga miga espesa, el pan lo tendremos un día o dos antes, tiene que estar un poco duro,
• 1 kilo de tomates de rama maduros.
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1 Huevo
• 100 gramos de tiras o taquitos de jamón serrano
• Sal
• Vinagre opcional

Receta: Romesco

Salsa típica de Tarragona, sabrosa y deliciosa, utilizada para comer en frió o en guisos.

Ingredientes

• cabeza de ajos
• 2 pimientos de romesco ( ñoras)
• 3 rebanadas de pan seco
• 2 tomates maduros
• 100 gr. almendras y avellanas tostadas
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal 

Receta: Samfaina

La samfaina de origen catalán a base de berenjenas, calabacín , tomate y cebolla todo sofrito con aceite de oliva. Es ideal para acompañamiento de carnes y pescado. 

Ingredientes para 3-4 pers.:

• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo grande
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva

Receta: Salsa Tártara

Salsa que proviene de tribus tártaras , muy utilizada para acompañamiento de pescado y alitas de pollo.
El vinagre se añade como reforzador del sabor, se sirve fría.


Ingredientes:

• 30 gramos de alcaparras
• 3 pepinillos en vinagre
• 1 cebolleta 
• 1 pizca de sal
• Mayonesa

Receta: Salsa Rosa

Salsa fría la base principal de mayonesa y ketchup, muy utilizada para ensaladas,es muy sabrosa.
Para comerla con gambas al vapor es ideal.

Ingredientes: 

• 1/2 litro de naranja
• Unas gotas de salsa picante y salsa perrins
• 2 cucharaditas de brandy
• Un poco de ketchup
• mayonesa

Receta: Salsa Mayonesa

La salsa mayonesa dicen que es un variante del all-i-oli, de textura suave, también se le puede añadir un ajo.
Lo podemos acompañar con carne, pescado, verdura, ensaladas.

Ingredientes:

•  ½ litro de aceite de oliva 
• un poco de vinagre o limón 
• 1 huevos 
• 1 pizca de sal

Receta: Salsa Verde

Salsa aromática con aceite de oliva, perfecta para acompañar a carnes y pescados, fácil de elaborar.

Ingredientes:

• 1 cebolla o cebolleta perejil picado 
• 2 dientes de ajo 
• Aceite de oliva 
• 1 cucharada de harina 
• Agua 
• Sal

Receta: Salsa Vinagreta

Salsa avinagrada muy utilizada para ensaladas y verduras escalivadas, hervidas o al vapor.

Esta salsa también la utilizan para comer caracoles a la llauna.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharada de vinagre
• sal

Receta: All-i-oli

Salsa típica catalana, ideal para acompañar con carne y pescado a la brasa y marisco al vapor.
Buenísimo

Ingredientes:

• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Receta: Salsa bechamel

Base para cubrir canelones, macarrones al horno, para hacer croquetas, fácil y rápida de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

• 50 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• 1/2 de leche
• sal
• pimienta negra
• nuez moscada

Receta: Gazpacho

Fabuloso entrante para verano, fresco y delicioso, todo a base de vegetales.
Tomar bien frío.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pimiento rojo 
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pepino
• 1 kg tomates maduros grandes
• 1 cebolla grande
• 3-4 rebanadas de pan del día anterior
• sal
• aceite
• vinagre de vino blanco