Receta: Salmorejo

• 
  

Gazpacho típico de Córdoba, también lo llaman la base del gazpacho. Para comer de primer plato con huevo o jamón , también en un vaso con hielo y diluido con agua de entrante....

Ingredientes

• 150 gramos de aceite de oliva
• 200 gramos de pan de " telera " sino un pan que tenga miga espesa, el pan lo tendremos un día o dos antes, tiene que estar un poco duro,
• 1 kilo de tomates de rama maduros.
• 1 diente de ajo
• Sal
• 1 Huevo
• 100 gramos de tiras o taquitos de jamón serrano
• Sal
• Vinagre opcional

Elaboración

1. Pelamos los tomates, los cortamos a trozos y vaciamos la pulpa en un colador fino para separar las pepitas y lo vamos dejando los tomates sin las pepitas en un recipiente hondo.
2. Cortamos el pan, separamos la corteza y la miga la hacemos a trozos.
3. Pelamos el ajo, le quitamos el centro para que no repita.
4. Hervimos el huevo 
5. Cogemos el recipiente hondo donde tenemos los tomates, el ajo, el aceite y empezamos a triturar, poco a poco vamos echando las migas de pan hasta que tengamos una textura media, ni líquida ni espesa. Salamos
6. Lo pondremos en la nevera a enfriar, lo serviremos en un plato con el huevo a taquitos y el jamón serrano, con un chorro de aceite de oliva. No os olvidéis de una barra de pan para untar.

Nota; podemos ponerle vinagre si nos gusta. Si nos queda muy espeso le podemos añadir un poco de agua.