Receta: All-i-oli

Salsa típica catalana, ideal para acompañar con carne y pescado a la brasa y marisco al vapor.
Buenísimo

Ingredientes:

• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En un mortero ponemos el ajo y una pizca de sal, lo machacamos. 

Vamos agregando el aceite poco a poco dando vueltas (no se puede parar) con el mango al interior del mortero, nunca podemos cambiar la dirección que hagamos, poco a poco se ligara y se hará una pasta, vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta tener la cantidad deseada.

Nota: si el allioli se corta podemos añadirle una yema de huevo crudo para recuperarlo y ligarlo.