Receta: Bacalao con Sanfaina

Bacalao con sanfaina, selección de verduras y un pescado bien sabroso riquísimo.

Ingredientes para 4 pers.:

• 4 trozos de bacalao desalado 
• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo grande
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva
• Harina

Elaboración:

Enharinamos los trozos de bacalao, en una cazuela ponemos aceite de oliva a calentar y sofreímos el bacalao 2 minutos por cada lado y retiramos el aceite lo utilizaremos para hacer la sanfaina. 

Lavamos bien las verduras y las cortamos a trozos, el pimiento, la cebolla, la berenjena y calabacín lo cortaremos a taquitos con su piel. 

Utilizamos la cazuela con el aceite de sofreír el bacalao, sofreímos la cebolla, el pimiento y la berenjena, y finalmente el calabacín. Lo dejamos hacer todo junto a fuego medio unos 20 y salamos. 

Terminaremos nuestra sanfaina añadiendo los tomates, pelados, sin semillas ni corazón y troceados también lo podemos rallar. Cuando observemos que el color del tomate cambia añadimos los trozos de bacalao y lo dejamos a fuego medio bajo durante 15 minutos.